موضوع: *¨®¨*--ღ♥ღالشوكولاته ღ♥ღ--*¨®¨* السبت مارس 07, 2009 7:43 am
*¨¨*--ღღالشوكولاته ღღ--*¨¨*
سامية المذاق ... عذبة في الفم ... تذوب بلطف ... بسحرها تضفي نوعاً من المتعة في الحياة ... معظمنا يحبها لكن لا يأكلها لاعتقاده بأنها مضرة بالصحة لكنها ليست كذلك ... لذلك جمعت لكم من مصادر مختلفة معلومات أشبه ماتكون نوعاً ما بمعلومات مفيدة وشاملة ...
*¨¨*--ღღ شجرة الشوكولاته ღღ--*¨¨*
يطلق عليها :شجرة الكاكاو وهي شجرة معمرة دائمة الخضرة يتراوح ارتفاعها ما بين 4متر إلى 10امتار، ذات لحاء بني باهت وأوراق بيضوية لامعة ويحمل الجذع والأغصان الكبيرة عناقيد من الأزهار الصغيرة الصفراء. والثمار كبيرة يتراوح طولها ما بين 15الى 25سم وحوالي 10سم في السمك وتشبه الثمار في شكلها الخيار وهي مخططة بلون أصفر وتحتوي الثمرة على ما بين 20الى 50بذرة كبيرة تشبه اللوز لها قشرة سمراء ذات لب لحمي . *¨¨*--ღღ الموطن الأصلي لشجرة الكاكاو ღღ--*¨¨*
الموطن الأصلي لشجرة الكاكاو : المكسيك وأمريكا الوسطى وهو اليوم محصول في كل المناطق المدارية يعرف الكاكاو علمياً باسم Theubroma cacao والجزء المستخدم من نبات الكاكاو هي البذور.
*¨¨*--ღღ استعمالات الكاكاو القديمة والحديثة ღღ--*¨¨*
تشتق كلمة شوكولاته من Chocolate وهي الاسم الذي أعطاه شعب الازتيك لهذه الشجرة عام 1720م. وقد امتدح كوتون ماذر وهو أمريكي ومؤرخ طبيعي الكاكاو فكتب أن النبتة تزود الهنود بالخبز والماء والخل والبراندي والحليب والزيت والعسل والسكر والإبر والخيط والكتان والثياب والقبعات والملاعق والمكانس والسلال والورق والمسامير والخشب والأسقف لمنازلهم والأشرعة والصواري والحبال لمراكبهم والدواء لأمراضهم فهل من رغبة في المزيد.
*¨¨*--ღღ منتجات الشوكولاته ღღ--*¨¨*
1- الشوكولاته ذات اللون البني الداكن : ويطلق عليها أيضاً اسم شوكولاته ذات طعم مر وحلو في نفس الوقت وتصنع من زبدة الكاكاو ومواد للتحلية، وتكون نسبة الكاكاو بها عالية. 2- شوكولاته لتغطية الحلوى : وهى عبارة عن مزيج من السكر ، لبن بودرة ، زيت خضراوات مجمد ، مكسبات طعم ولا تحتوى على زبدة الكاكاو . 3- شوكولاته باللبن : ومن مكوناتها زبدة الكاكاو واللبن ومكسبات طعم ومواد للتحلية و التي تضاف لشراب الشوكولاته وتستخدم لتغطية الحلوى أيضاً . 4- شوكولاته بيضاء : تحتوى على زبدة الكاكاو والسكر ومكسبات طعم مثل الفانيليا ولبن ويمكن الاستغناء عن زبدة الكاكاو بزيت الخضراوات . 5- الشوكولاته العادية : هي التي تحتوى على زبدة الكاكاو كعنصر رئيسي وهام وإضافة أي كمية منه تكون بغرض إعطاء الشوكولاته المزيد من التماسك حتى تصل للفم وتذوب . 6- شوكولاته البرالين : تلك المحشوة بالمكسرات أو الفاكهة .
*¨¨*--ღღ فوائد الشوكولاته ღღ--*¨¨*
1- تطيل العمر : فقد أظهرت الدراسات أن متوسط عمر محبي الشوكولاته أطول من الذين لا يتناولونها إطلاقاً. 2- تمنح الإحساس بالسعادة : ويشبه تأثيرها بالتأثير الكيميائي الذي يحدث للعشاق في حالات الحب الرومانسي بالإضافة إلى أن الشوكولاته تؤثر في المناطق الموجودة في المخ الخاصة بتحريك وإثارة المشاعر الراقية والإحساس بالرضا عن الذات . 3- الوقاية : تحسن الشوكولاته من أداء الدفاعات المضادة للأكسدة ضد حالات التوتر الناتجة عن عوامل الأكسدة مثل تلوث الهواء والتدخين والإشاعات فوق البنفسجية. 4- تمنع الإصابة بالقرح : فقد اكتشف المتخصصون أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاته تضارع تلك الموجودة في الأدوية المضادة للقرح . 5- مفيدة للقلب والأوعية : أظهرت الدراسات التي أجريت على بعض حيوانات التجارب أن بودرة الكاكاو المستخلصة تساعد على منع أكسدة الكولسترول المضر . 6- تخفض من ضغط الدم والأمراض السرطانية بإذن الله : خاصة النوع الداكن من الشوكولاته السوداء لاحتوائها على نسبة عالية من المواد المكافحة للأكسدة . 7- تساعد في نضار البشرة : وجد الباحثون أن هناك مواد في الكاكاو تساعد على نضارة البشرة، وزيادة نعومتها وملمسها ومقاومتها لأشعةالشمس . فقد أثبت علماء ألمان فاعلية الكاكاو للبشرة بسبب وجود مادة الفلفنول في الكاكاو . فقد لاحظ الباحثون أن االذين تناولوا كمية عالية من الكاكاو الغني بالفلفنول أن هناك تحسناً ملحوظاً في نضارة بشرتهم ونعومتها من الذين لايكثرون من تناولها .
*¨¨*--ღღ الشوكولاته في قفص الإتهام ღღ--*¨¨*
هل الشوكولاته بريئة أم مذنبة ؟! تقول الأبحاث أن الشوكولاته :
1- لا تسبب التسوس كغيرها من السكاكر إذا تم الإعتناء بنظافة الأسنان وسلامتها . لذا تبين لنا أن مادة الكاكاو تحتوي على عناصر مضادة للبكتيريا , تحارب تسوس الأسنان .
2- لا علاقـة ابداً بين الشوكولاته وحب الشباب . 3- لا تسبب الأرق أو الحركة الزائدة لاحتوائها على نسبة قليلة من الكافيين ,إلا إذا أفرط الأطفال الصغار بها ( لصغر حجمهم مقارنةً بنا , ونسبة الكمية المتناولة ) .
*¨¨*--ღღ نصيحتي لعشاق الشوكولاته ღღ--*¨¨*
لتتمتع بتناول الشوكولاته دون الشعور بالذنب , يحسن بك تناولها من وقت لآخر وباعتدال , لكونها تحتوي على سعرات حرارية عالية ونسبة كبيرة من الدهون والسكريات . ولا تعتبرها بديلاً لك عن الطعام لأن الجسم يحتاج إلى نظام غذائي متوازن ...
السبت مارس 07, 2009 7:43 am
¨*--ღ
ღالشوكولاته ღ
